Maíz morado, cultivado de manera orgánica en los Andes peruanos
Las montañas peruanas de los Andes tienen una gran variedad de maíz, como el maíz morado (Zea mays L.). Este cultivo y sus efectos en la salud han sido representados en cerámicas ceremoniales en Perú y otros países hispanos (inca y preinca). Actualmente, en Perú, una bebida de maíz morado y puestos como la chicha morada y la mazamorra morada, respectivamente, son reconocidos como altamente nutritivos.
Zea mays L. (maíz morado), una planta de la familia Poaceae, es una fuente importante de Antocianinas. Los estudios previos han demostrado que el ingrediente principal en el extracto acuoso es la antocianina, mientras que los ingredientes principales en el disolvente no polar son ácidos fenólicos como el ácido p-cumárico, el ácido vanílico, los ácidos protocatecuicos, flavonoides como la quercetina y derivados de la hesperidina. El consumo de extracto hidroalcohólico de maíz morado es seguro hasta 3,5 g • kg-1.
Además, los flavonoides, incluyendo la quercetina, el ingrediente activo en Zea mays L. (maíz morado ceroso), también suprimen la actividad inhibitoria de la aldosa reductasa y retrasan efectivamente la cataractogénesis en la condición diabética. Basado en los efectos beneficiosos de los antocianinas y la quercetina mencionados anteriormente, se plantea la hipótesis de que el extracto hidroalcohólico de maíz morado ceroso, la sustancia que es rica en antocianinas y flavonoides incluyendo la quercetina, podría mitigar la cataractogénesis en la condición diabética. Desafortunadamente, no hay datos disponibles hasta ahora. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo determinar el efecto anticataractoso del extracto hidroalcohólico de maíz morado ceroso en la catarata diabética experimental.
Los expertos sugieren que el maíz morado ceroso es un alimento potencialmente beneficioso para proteger contra las cataratas diabéticas. Su mecanismo subyacente parece depender de la dosis. La dosis media del extracto de semilla ejerce su efecto a través de la disminución del estrés oxidativo, mientras que la dosis alta del extracto de semilla ejerce su efecto a través del efecto de supresión de la aldosa reductasa, la enzima limitante de la velocidad en la vía del poliol. Sin embargo, la investigación in vivo y la búsqueda del ingrediente activo aún son necesarias.
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